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中央廚房也可以叫中心廚房(其實就是配餐配送中心),主要任務是將原料製作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合後銷售給顧客.我們平時所點的很多快餐外賣就是中央廚房那裡提前製作好成品然後拿到分店加熱一下賣給你的.好處:可以大規模降低生產成本;使成品在質量、口味上更統一.好多快餐企業都趨向於這種標準範疇的配送概念,也向這方面投資和技改.這樣連鎖分店、小快餐店就不再分公司有限的財力和物力了。
中央抄廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一採購和配送.以前餐廳的進貨方百式是,除了毛肚、鴨腸等乾貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店採購.採用中央廚房配送後,比傳統的配送要節度約30%左右的成本.中央廚房採用巨大的操作間,採購、選菜問、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和答調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。
中央廚房也可以叫中心廚房(其實就是配餐配送中心),主要任務是將原料製作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合後銷售給顧客,福州現在有個「318雲廚」有別於傳統央廚的概念,他是通過統一的農時通供應鏈(食品安全保證),集中採購。
廚房,是指可在內準備食物並進行烹飪的房間,一個現代化的廚房通常有的設備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、炊具、熱水器、流理台(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設備(例如:冰箱)。
首先介紹下什麼是中央廚房,中央廚房其實就是配餐配送中心,主要任務是將原料製作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合後銷售給顧客.作用是:可以大規模降低生產成本;使成品在質量、口味上更統一.像那些連鎖分店、小快餐店就不用再分公司有限的財力和物力了？