大同刀削麵鹵做法

食材：麵粉五百克、蔥、姜、蒜、花椒麵、味精、鹽、老抽、生抽。
製作步驟：
1、麵粉用清水攪拌成絮狀，成硬麵糰。
2、炒鍋放油，燒至七成熱，放入肉餡。
3、把肉餡中的肥肉炒至變白。
4、放入小辣椒、蔥、姜、蒜，炸至微黃出香味，加入陳醋，料酒。
5、倒入適量老抽、生抽翻炒上色。
6、加入兩碗水，放入適量的花椒麵、大料，鹽，燒開慢火煮，約十分鐘。
7、關火，放入味精，出鍋。
8、把準備好的硬麵糰再進行處理，讓麵糰變得光滑筋道的長方形麵糰。
9、鍋中放水燒開，把面削進開水鍋里。
10、削好的面煮三四分鐘即可取出。
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1、將面盛放在碗中。
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2、把煮好的面臊子倒在面上，即可完成。