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蕎麥米的營養價值比普通的大米、麵粉要高，一直是深受老百姓喜愛的糧食之一，因其含有豐富的營養和特殊的健康成分而頗受推崇，並且受到糖尿病患者的廣泛青睞。
蕎麥米性涼，具有清熱解毒、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯等功效。
蕎麥米所含的黃酮類化合物具有抗菌、消炎、平喘、止咳等作用。
蕎麥餅。
原料：蕎麥粉300克、蔥20克。植物油、鹽各適量。
做法：
1、將蕎麥粉倒入盆中，均勻加入水，和成麵糰，餳1小時。
2、蔥洗凈，去皮，切成蔥花，拌入植物油、少許鹽。
3、將餳好的麵糰擀成面片，把拌好的蔥花均勻撒在上面，捲成面卷，分成3等份，將面卷兩頭露出蔥花的部分捏緊，按成圓餅狀，用擀麵杖擀薄，放入平底鍋中烙熟即可。
蕎麥米性涼，具有清熱解毒、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯等功效。
蕎麥米所含的黃酮類化合物具有抗菌、消炎、平喘、止咳等作用。
蕎麥餅。
原料：蕎麥粉300克、蔥20克。植物油、鹽各適量。
做法：
1、將蕎麥粉倒入盆中，均勻加入水，和成麵糰，餳1小時。
2、蔥洗凈，去皮，切成蔥花，拌入植物油、少許鹽。
3、將餳好的麵糰擀成面片，把拌好的蔥花均勻撒在上面，捲成面卷，分成3等份，將面卷兩頭露出蔥花的部分捏緊，按成圓餅狀，用擀麵杖擀薄，放入平底鍋中烙熟即可。