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蒙洱茶
產於湖南新化奉家蒙洱沖。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了蒙洱茶。後梁時已列為貢茶，以後歷代相襲。它的特點是：全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之後，團聚一起立於杯底。其採制要求很高，比如採摘茶葉的時間只能在清明節前後7—10天內，還規定了9種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。
蒙洱茶產于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家山蒙洱沖。此地因山高谷深，雲霧如海、溪多泉清濕度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木蔥蘢，土層深厚、肥沃，施肥全以有機肥為主（農家肥和菜籽餅），晝夜溫差較大，風清氣潤，無任何污染。在這樣獨特的自然環境里，茶樹終日被高山雲霧所籠罩，因而葉肥汁多，經久耐泡。更為奇特的是採茶之時正值此地漫山遍野的蘭花盛開的季節，花香的薰染，使蒙洱茶格外清香，風味更加獨特。
蒙洱茶秉承古老方法特殊製作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現，猶如雲霧中的少女，令人浮想聯翩，心曠神怡，風味別具一格，產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。
產於湖南新化奉家蒙洱沖。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了蒙洱茶。後梁時已列為貢茶，以後歷代相襲。它的特點是：全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之後，團聚一起立於杯底。其採制要求很高，比如採摘茶葉的時間只能在清明節前後7—10天內，還規定了9種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。
蒙洱茶產于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家山蒙洱沖。此地因山高谷深，雲霧如海、溪多泉清濕度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木蔥蘢，土層深厚、肥沃，施肥全以有機肥為主（農家肥和菜籽餅），晝夜溫差較大，風清氣潤，無任何污染。在這樣獨特的自然環境里，茶樹終日被高山雲霧所籠罩，因而葉肥汁多，經久耐泡。更為奇特的是採茶之時正值此地漫山遍野的蘭花盛開的季節，花香的薰染，使蒙洱茶格外清香，風味更加獨特。
蒙洱茶秉承古老方法特殊製作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現，猶如雲霧中的少女，令人浮想聯翩，心曠神怡，風味別具一格，產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。
水車糍粑
糍粑是用熟糯米攪拌成泥製作而成，是中國南方一些地區流行的美食，人們習慣於在春節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是過年必備之品。糍粑排骨是一道帶有濃郁鄉土風味的新菜色，柔軟的糍粑包裹著酥爛入味的排骨，再油炸至金黃，入口鬆化內里軟滑，帶有排骨肉汁，口感非常豐富。
逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」
糯米曬乾了，洗凈了，放進木甑，上了氣蒸。蒸到九分熟的時候，起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼里。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍，呼兒嘿喲地打起來。這打糍粑很有講究，追求「快、准、穩、狠」四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得棍子和米粘在一起；準頭要足，兩根木棍此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩說的是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦賽疾風驟雨，後面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足，散得暢……如此這般，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一個團，兩支木棍架起來，擱上撒麵粉的案板，分成大小不一的小團，塞進刻花的木模，那糍粑就成形了。
剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來後，手腕一抖，糍粑在空中轉上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來後就好了。做糍粑很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，做得光滑，美觀。小糍粑做完後，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示農家人大方。
糍粑是用熟糯米攪拌成泥製作而成，是中國南方一些地區流行的美食，人們習慣於在春節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是過年必備之品。糍粑排骨是一道帶有濃郁鄉土風味的新菜色，柔軟的糍粑包裹著酥爛入味的排骨，再油炸至金黃，入口鬆化內里軟滑，帶有排骨肉汁，口感非常豐富。
逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」
糯米曬乾了，洗凈了，放進木甑，上了氣蒸。蒸到九分熟的時候，起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼里。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍，呼兒嘿喲地打起來。這打糍粑很有講究，追求「快、准、穩、狠」四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得棍子和米粘在一起；準頭要足，兩根木棍此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩說的是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦賽疾風驟雨，後面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足，散得暢……如此這般，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一個團，兩支木棍架起來，擱上撒麵粉的案板，分成大小不一的小團，塞進刻花的木模，那糍粑就成形了。
剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來後，手腕一抖，糍粑在空中轉上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來後就好了。做糍粑很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，做得光滑，美觀。小糍粑做完後，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示農家人大方。
奉家米茶
五代時毛文錫《茶譜》載：「潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年採摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。」渠江，源於新化奉家山，流經新化、漵浦、安化等地而北入資江。奉家山一帶，海拔在800米以上，峻岭挺拔，雲霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質肥沃，是植茶的天然之所。
奉家米茶芽葉細嫩，香氣馥郁，胺基酸、兒茶素含量尤高。當地人稱「若得米茶天天飲，明目益思人長春。」清同治年間，被列為清遷貢品，以抵「征糧」。1982年起，地區茶葉學會、科委組織茶葉界的專家和技術人員在繼承傳統工藝的基礎上，借鑑各類名茶的採摘經驗和加工技術，於1986年成功地將奉家米茶改造為形質皆美的新名茶――月芽茶。
五代時毛文錫《茶譜》載：「潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年採摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。」渠江，源於新化奉家山，流經新化、漵浦、安化等地而北入資江。奉家山一帶，海拔在800米以上，峻岭挺拔，雲霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質肥沃，是植茶的天然之所。
奉家米茶芽葉細嫩，香氣馥郁，胺基酸、兒茶素含量尤高。當地人稱「若得米茶天天飲，明目益思人長春。」清同治年間，被列為清遷貢品，以抵「征糧」。1982年起，地區茶葉學會、科委組織茶葉界的專家和技術人員在繼承傳統工藝的基礎上，借鑑各類名茶的採摘經驗和加工技術，於1986年成功地將奉家米茶改造為形質皆美的新名茶――月芽茶。
湘妃茶
「湖南三絕走天下，王煙鬼酒湘妃茶」三絕之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。產於湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了湘妃茶。後梁時已列為貢茶，以後歷代相襲。它的特點是：全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之後，團聚一起立於杯底。其採制要求很高，比如採摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10天內，還規定了9種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。
湘妃茶製做方法不同而分為：紅茶有蒙洱紅，白茶有蒙洱雪芽，綠茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黃茶有蒙洱銀針，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶產于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家山。此地因山高谷深，雲霧如海、溪多泉清濕度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木蔥蘢，土層深厚、肥沃，施肥全以有機肥為主（農家肥和菜籽餅），晝夜溫差較大，風清氣潤，無任何污染。在這樣獨特的自然環境里，茶樹終日被高山雲霧所籠罩，因而葉肥汁多，經久耐泡。更為奇特的是採茶之時正值此地漫山遍野的蘭花盛開的季節，花香的薰染，使蒙洱茶格外清香，風味更加獨特。根據茶樹生長的基本特性，歷代名茶多產於高山的雲霧山區，陳椽教授在《中國名茶研究選集》中明確指出名茶必須具備優越的地理條件，所謂「高山出好茶」，並把高山界定為海拔500—2000米高度。奉家鎮地處雪峰山脈中段，屬典型的山區地貌，樹木蔥鬱，土地肥沃。下轄奉家、雙林、上團等渠江沿岸三個管區，海拔500—1400米，年平均氣溫20—22度，相對濕度在80%以上，日照短，雨量充足，冬暖夏涼，常年雲霧瀰漫，根據茶樹喜陰喜濕的生長特性，非常合適茶樹的生長，而且有史明確記載的產自奉家的明清時代的「蒙洱茶」都充分說明奉家獨特的地理環境，造就了奉家茶葉品質的優越性。
湘妃茶秉承古老方法特殊製作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現，猶如雲霧中的少女，令人浮想聯翩，心曠神怡，風味別具一格，產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。
「湖南三絕走天下，王煙鬼酒湘妃茶」三絕之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。產於湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了湘妃茶。後梁時已列為貢茶，以後歷代相襲。它的特點是：全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之後，團聚一起立於杯底。其採制要求很高，比如採摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10天內，還規定了9種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。
湘妃茶製做方法不同而分為：紅茶有蒙洱紅，白茶有蒙洱雪芽，綠茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黃茶有蒙洱銀針，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶產于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家山。此地因山高谷深，雲霧如海、溪多泉清濕度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木蔥蘢，土層深厚、肥沃，施肥全以有機肥為主（農家肥和菜籽餅），晝夜溫差較大，風清氣潤，無任何污染。在這樣獨特的自然環境里，茶樹終日被高山雲霧所籠罩，因而葉肥汁多，經久耐泡。更為奇特的是採茶之時正值此地漫山遍野的蘭花盛開的季節，花香的薰染，使蒙洱茶格外清香，風味更加獨特。根據茶樹生長的基本特性，歷代名茶多產於高山的雲霧山區，陳椽教授在《中國名茶研究選集》中明確指出名茶必須具備優越的地理條件，所謂「高山出好茶」，並把高山界定為海拔500—2000米高度。奉家鎮地處雪峰山脈中段，屬典型的山區地貌，樹木蔥鬱，土地肥沃。下轄奉家、雙林、上團等渠江沿岸三個管區，海拔500—1400米，年平均氣溫20—22度，相對濕度在80%以上，日照短，雨量充足，冬暖夏涼，常年雲霧瀰漫，根據茶樹喜陰喜濕的生長特性，非常合適茶樹的生長，而且有史明確記載的產自奉家的明清時代的「蒙洱茶」都充分說明奉家獨特的地理環境，造就了奉家茶葉品質的優越性。
湘妃茶秉承古老方法特殊製作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現，猶如雲霧中的少女，令人浮想聯翩，心曠神怡，風味別具一格，產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。
紫鵲界貢米
紫鵲界貢米為農產品地理標誌產品。
歷史的煙雲舒展著溫馨的畫卷，神情溫婉的紫鵲界秦人梯田，靜默於湖南新化縣水車鎮，作為山地稻作文化的一朵奇葩，它跨越古今隧道，見證千年文化，留下傳奇的詩篇，足印映時空。
紫鵲界黑香米，亦稱黑貢米,有「藥米」、「長壽米」、「黑珍珠」之美譽。相傳秦始皇統一全國後，為了尋找長生不老藥，派人遍訪靈丹聖草。臣子們來到地處湘西地區的紫鵲界奉家山（即現在湖南新化縣水車鎮和奉家鎮），採集到一種「神藥」（即紫鵲界黑香米），秦始皇吃後覺得筋骨舒展、渾身是勁、不知飢餓，定能延年益壽，稱之為「長壽米」。後來漢武帝吃了稱之為「神米」，再後來乾隆皇帝下江南吃了後責成新化縣衙每年將此米進貢百擔做為皇宮口糧，稱為「貢米」。據《新化縣誌》載：老莊村志留紀正長岩風化物發育的麻粉泥田，生產優質「香稻」，歷史上稱為「貢米」。據《本草綱目》記載：貢米有滋陰補腎、健脾暖胃、明目活血的功效，現代醫學證明：經常食用貢米，有利於防止頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰腿疲軟等症。
紫鵲界貢米是由黑稻加工而成的黑糙米，是一種具有諸多營養和保健功效的珍貴稻米。穀粒呈短圓形，皮黑，聞之有清香。煮熟後飯呈紫黑色，香味濃郁，柔軟不黏。
據湖南省農業科學院稻米及製品檢測中心分析表明：紫鵲界貢米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和人體需要的微量元素，胺基酸含量豐富。此外，人體所必需的賴氨酸、色氨酸、精氨酸和蛋氨酸等八種胺基酸在貢米中都蘊藏。尤為珍貴的是，檢測表明：紫鵲界貢米灰分-呈鹼性。其獨特的鹼性品質，正適用於被瑞士學者推廣的調整體液酸鹼平衡這個抗癌新途徑。
湖南農業大學教授徐慶國、湖南農科院水稻研究所副研究員龔浩如認為：紫鵲界貢米（黑香米）的優秀內在品質在當今所有大米品種中是不可多得的保健米。品質卓越，彌足珍貴，具體表現為：
紫鵲界貢米的蛋白質含量為10.16%，比一般精米高1.37%；每100g紫鵲界貢米中胺基酸的總量為14193.0mg，比一般精米高71.4%；賴氨酸含量每100g為611.0mg，比一般精米高96%；蛋氨酸含量每100g為293.0mg，比一般精米高240.7%；蘇氨酸含量每100g為543.0mg，比一般精米高113.5%；苯丙氨酸含量每100g為792.0mg，比一般精米高48.4%；異亮氨酸含量每100g為499.0mg，比一般精米高48.9%；亮氨酸含量每100g為1255.0mg，比一般精米高63.4%；纈氨酸含量每100g為752.0mg，比一般精米高29.9%。
另外，組氨酸也被確認為兒童的必須胺基酸之一，每100g紫鵲界貢米中含365.0mg，比一般精米高100%。這些檢測數據充分說明，紫鵲界貢米胺基酸含量豐富，組成極佳，尤其適合兒童和老年人的營養需要。
保健效果奇特
由於紫鵲界貢米蘊藏著豐富的微量元素，所以紫鵲界貢米的營養價值很高，保健效果奇特。
紫鵲界貢米每千克含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%；經常食用，能維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、集中注意力、防治缺鐵性貧血症、促進發育、增強抗病力、防止疲勞等有一定功效。
紫鵲界貢米每千克含鈣138.55mg，比一般精米高116.5%；經常食用，能保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏鬆症、防止肌肉痙攣、降低血壓、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠症等有一定作用。
紫鵲界貢米每千克含鋅23.63mg，比一般精米高81.8%；對增強人體免疫力、加速人體內部和外部的傷口癒合、調節前列腺內睪酮的新陳代謝、防止味覺和嗅覺消失、防止生殖功能障礙、消除指甲中的白色斑點、降低膽固醇等有一定作用。
紫鵲界貢米每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，經常食用，對防治癌症、預防女性更年期疾病、心臟病和血液循環方面的疾病、防止頭皮屑等有一定作用。
此外，紫鵲界貢米中澱粉含量為80.1%，能充分保證人體所需熱量的來源，因此，經常食用紫鵲界貢米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫鵲界貢米還富含1.34%的粗纖維，纖維素有充盈腸道、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用，經常食用，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。
地域範圍
紫鵲界地區：紫鵲界地區（以下簡稱紫鵲界）座落在湖南省新化縣水車鎮境內。新化縣位於湖南省中部偏西，踞雪峰山東南麓，跨資水中游兩岸。地理坐標：北緯27°31′— 28°14′，東經110°45′— 111°41′。東北至南與漣源、冷水江市交界，南至西南與新邵、隆回縣為鄰，西至西北與漵浦縣接壤，北與安化縣毗連。總面積3567平方公里，其中水田面積53萬畝，旱地20.6萬畝。年水稻播種面積80萬畝，平均畝產472公斤，總產377789噸。紫鵲界座落在新化縣域西南角，離縣城60公里，屬水車鎮管轄。地理坐標：北緯27°40′— 27°45′；東經110°01′— 110°52′。紫鵲界地區（包括水車、文田、奉家鎮）總面積2155平方公里，人口100000。年水稻播種面積12000公頃，年產量4.5萬噸。
紫鵲界貢米為農產品地理標誌產品。
歷史的煙雲舒展著溫馨的畫卷，神情溫婉的紫鵲界秦人梯田，靜默於湖南新化縣水車鎮，作為山地稻作文化的一朵奇葩，它跨越古今隧道，見證千年文化，留下傳奇的詩篇，足印映時空。
紫鵲界黑香米，亦稱黑貢米,有「藥米」、「長壽米」、「黑珍珠」之美譽。相傳秦始皇統一全國後，為了尋找長生不老藥，派人遍訪靈丹聖草。臣子們來到地處湘西地區的紫鵲界奉家山（即現在湖南新化縣水車鎮和奉家鎮），採集到一種「神藥」（即紫鵲界黑香米），秦始皇吃後覺得筋骨舒展、渾身是勁、不知飢餓，定能延年益壽，稱之為「長壽米」。後來漢武帝吃了稱之為「神米」，再後來乾隆皇帝下江南吃了後責成新化縣衙每年將此米進貢百擔做為皇宮口糧，稱為「貢米」。據《新化縣誌》載：老莊村志留紀正長岩風化物發育的麻粉泥田，生產優質「香稻」，歷史上稱為「貢米」。據《本草綱目》記載：貢米有滋陰補腎、健脾暖胃、明目活血的功效，現代醫學證明：經常食用貢米，有利於防止頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰腿疲軟等症。
紫鵲界貢米是由黑稻加工而成的黑糙米，是一種具有諸多營養和保健功效的珍貴稻米。穀粒呈短圓形，皮黑，聞之有清香。煮熟後飯呈紫黑色，香味濃郁，柔軟不黏。
據湖南省農業科學院稻米及製品檢測中心分析表明：紫鵲界貢米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和人體需要的微量元素，胺基酸含量豐富。此外，人體所必需的賴氨酸、色氨酸、精氨酸和蛋氨酸等八種胺基酸在貢米中都蘊藏。尤為珍貴的是，檢測表明：紫鵲界貢米灰分-呈鹼性。其獨特的鹼性品質，正適用於被瑞士學者推廣的調整體液酸鹼平衡這個抗癌新途徑。
湖南農業大學教授徐慶國、湖南農科院水稻研究所副研究員龔浩如認為：紫鵲界貢米（黑香米）的優秀內在品質在當今所有大米品種中是不可多得的保健米。品質卓越，彌足珍貴，具體表現為：
紫鵲界貢米的蛋白質含量為10.16%，比一般精米高1.37%；每100g紫鵲界貢米中胺基酸的總量為14193.0mg，比一般精米高71.4%；賴氨酸含量每100g為611.0mg，比一般精米高96%；蛋氨酸含量每100g為293.0mg，比一般精米高240.7%；蘇氨酸含量每100g為543.0mg，比一般精米高113.5%；苯丙氨酸含量每100g為792.0mg，比一般精米高48.4%；異亮氨酸含量每100g為499.0mg，比一般精米高48.9%；亮氨酸含量每100g為1255.0mg，比一般精米高63.4%；纈氨酸含量每100g為752.0mg，比一般精米高29.9%。
另外，組氨酸也被確認為兒童的必須胺基酸之一，每100g紫鵲界貢米中含365.0mg，比一般精米高100%。這些檢測數據充分說明，紫鵲界貢米胺基酸含量豐富，組成極佳，尤其適合兒童和老年人的營養需要。
保健效果奇特
由於紫鵲界貢米蘊藏著豐富的微量元素，所以紫鵲界貢米的營養價值很高，保健效果奇特。
紫鵲界貢米每千克含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%；經常食用，能維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、集中注意力、防治缺鐵性貧血症、促進發育、增強抗病力、防止疲勞等有一定功效。
紫鵲界貢米每千克含鈣138.55mg，比一般精米高116.5%；經常食用，能保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏鬆症、防止肌肉痙攣、降低血壓、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠症等有一定作用。
紫鵲界貢米每千克含鋅23.63mg，比一般精米高81.8%；對增強人體免疫力、加速人體內部和外部的傷口癒合、調節前列腺內睪酮的新陳代謝、防止味覺和嗅覺消失、防止生殖功能障礙、消除指甲中的白色斑點、降低膽固醇等有一定作用。
紫鵲界貢米每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，經常食用，對防治癌症、預防女性更年期疾病、心臟病和血液循環方面的疾病、防止頭皮屑等有一定作用。
此外，紫鵲界貢米中澱粉含量為80.1%，能充分保證人體所需熱量的來源，因此，經常食用紫鵲界貢米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫鵲界貢米還富含1.34%的粗纖維，纖維素有充盈腸道、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用，經常食用，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。
地域範圍
紫鵲界地區：紫鵲界地區（以下簡稱紫鵲界）座落在湖南省新化縣水車鎮境內。新化縣位於湖南省中部偏西，踞雪峰山東南麓，跨資水中游兩岸。地理坐標：北緯27°31′— 28°14′，東經110°45′— 111°41′。東北至南與漣源、冷水江市交界，南至西南與新邵、隆回縣為鄰，西至西北與漵浦縣接壤，北與安化縣毗連。總面積3567平方公里，其中水田面積53萬畝，旱地20.6萬畝。年水稻播種面積80萬畝，平均畝產472公斤，總產377789噸。紫鵲界座落在新化縣域西南角，離縣城60公里，屬水車鎮管轄。地理坐標：北緯27°40′— 27°45′；東經110°01′— 110°52′。紫鵲界地區（包括水車、文田、奉家鎮）總面積2155平方公里，人口100000。年水稻播種面積12000公頃，年產量4.5萬噸。